全国のお客様の店

苦悩の麺探しの末に出会いました製麺機に興味を持ったのは、僕らが作るスープに合う麺がなかなか見つからなかったからです。麺について日々悩み、その悩みは売上げにも現れている気がして、大和製作所さんにパンフレットをお願いしました。不安もありました｡果たして製麺機を導入したところで、思った通りの麺が出来る

手打ちより美味しいものができる機械です大和さんは自社の製麺機を、手打ちに近いものができるというけれど、実際は手打ちよリ美味しいものができる機械ですよ。以前は手打ちでやっていましたが、手打ちだと決まったことしかできない。｢真打｣と｢寝太郎｣と｢46億年｣があれば、思い通りの麺が作れます｡純

香川にお好み焼きとうどんを一緒に出す店があって、うどん屋が暇になるはずの2時や3時でも、お客が途切れることなくやって来るんです。この光景を見て、うどんには、従来のうどん屋以外にも、まだまだ面白い可能性が眠っているんじゃないか、そう感じたことがありました。しばらくして東京で店を始めることになりいろ

ラーメン学校の経験が活きました開業する前､大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした｡卒業後､そのお店で修業させていただき､独立しました｡学校や修業先での経験のおかげで､開店直後から､とても効率よくこなせてい

良き相棒と共にオンリーワンの店になりたい私はそばを含め食べ物が好きで､食に携わる仕事をしたいと思っていました｡そばは､自分だけの商品が作れる喜びがあって、世界に1つだけのオリジナルで勝負できる。だからそば屋に決めたんです。　大和さんの製麺機を選んだ理由は､業界で一番大きい会社だからでしたが､それ

さらなる飛躍のために製麺機導入を決めましたラーメン学校に入る前は板前の修業をしていました｡ラーメン店を任されることになって学校に入ったんです。学校で麺とスープを徹底的に勉強し､幅広い方に食べやすい､あっさリコク旨。魚介醤油スープを作りだしました｡オープン当時から自家製麺にしたかったのです

スープ･麺を変えて売上げ1.5倍に博多一風堂で働いていたときに､｢もっとラーメンを学びたい｣と思い､製麺会社に勤めて麺を作る仕事に就きました｡そこで麺もある程度作ったなという頃､自分でラーメン屋をやりたくなったんです｡製麺機『リッチメン』は大和さんのスタッフの孟さんの対応が良かったのと､細かい改

お客さまに好評で効率もupしましたうちは広島風お好み焼き店で､ソースにもこだわって自家製にしています｡自家製麺に興味を持ったきっかけはコストダウンですが、他店舗と差別化を図るには自家製麺しか無いだろうと考え､導入を検討しはじめました。その後､知り合いでラーメンに関わっている方達から聞いたりして調

そば好きの方が多く来店してくださっていますもともとは､主人が寿司屋をやっていたのですが､主人が亡くなり､残された店を活かして何かしようと思い考えたのが､ふるさとである岐阜で親しんでいた､そばでした｡そこで､そば屋をやろうと決意し､岐阜よりそば粉を取り寄せ､大和さんの製麺機を導入したんです｡田舎なの

ラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。まずは2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。正直、始めは不安なこともたくさんあったのですが、学校で基本的なことを学んだことで、自信を持って開業することが