岐阜県各務原市：ラァメンcuccu

麺学校で思い通りのスープを手に入れましたもともと内装業をやっていたのですが、ラーメン屋をやりたいと考え、開業のための学校を探しました。色々ありましたが、短期集中で時間のロスが無いことに魅力を感じて、大和のラーメン学校に決めました。ラーメン学校では成功するための考え方、そしてデジタルクッキングを身

自店で手打ちと機械打ちのそばを食べ比べた結果は、「変わりません」｡機械で作るそばも、要点を押さえ､丁寧な仕事をすれば何も恥じることのない立派な手造リそばになります。手打ちそばとは､元来｢粉を吟味した丁寧に作り上げたそば｣という意味。おもてなしの心を忘れず、手打ちの技を極め､文化遺産として後世

1から学び、ボロボロの時期に救っていただいた僕はラーメン学校の一期生なんです｡社長と一緒に夜中の3時までスープを作ったこともありました(笑)｡今考えると、技術はもちろん、社長と話し、一緒に考えたことが一番の財産だったと思います｡今は店舗数もおかげさまで増え、順調に頑張らせていただいていますが、最

徹底したサポートで解決した麺質の問題製麺機の導入を決め、最初に大和さんを訪れたのは｢今助｣のオープン前。麺研究室の真鍋さんに麺を試食させていただいて、やっぱり美味しいと｡でも香港に戻り、製麺機で麺レシピ通り同じ粉で作っても何か違う｡自分たちで問題解決をしていっても、真鍋さんに食べさせていただいたも

こんにちは、YAMATO通信編集部です。YAMATO通信は、この度紙媒体から、ウェブページに生まれ変わりました。今後は様々なSNSやyoutubeチャンネルなどと連携をして皆様に大和製作所のご紹介、お役立ち情報などをお届けできればと思っていますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。下記は

もともと私は日本料理出身なのですが､讃岐うどん作りはうどん学校で修業しました。マレーシアでのうどん店の開業は､まずは言語が違うことが大変で､常識や文化習慣も違い､戸惑うことも多かったです｡しかし､大和製作所の製麺機で作る麺は､歯ごたえ､腰の強さ、のど越しの全てが本場に劣らない出来で､さら

もともとは建築業をしていて､うどんについては全くの素人でした｡しかし､過疎化する大好きな地元に貢献したいと考え､北海道の豊かな食材を使った美味しいうどん店を作りたいと考えたのです。大和製作所さんのうどん学校を卒業し､開業に向けて事業計画やレイアウトの相談に乗っていただきました。そして、香川県

｢2回人生を楽しみたい｣そう思って会社を辞め､うどん店をやろうと決めました。リサーチのため､大阪でうどん店を食べ歩いていた時､繁盛店がこぞって使っている製麺機が大和製作所のものだったので､大和製作所の門を叩きました｡藤井社長の経営講義で聞いた｢そのエリアなら13席のカウンターが効率的｣という成功方程

自分の昧を信じることの大切さを痛感！大和製作所さんのラーメン学校を卒業して開業したての頃、13時過ぎからお客さんが来ないことが多くて勉強会で藤井社長にご相談したんです。そうしたら一度味を見せてください、ということになって｡そして｢東北のラーメンにしてはスープの

とにかく自家製麺は味が良いのが魅力です。私は平成17年に先代より店を引き継ぎました。うちは長年､仕入れ麺でやってきたのですが､以前から自家製麺に興味があったので､大和製作所さんの福岡にある体験場のドリームスタジオ福岡で試作させてもらったんです｡そうしたら、本当に麺が良かった。とに