愛媛県松山市・香港等：アザース株式会社

1から学び、ボロボロの時期に救っていただいた

僕はラーメン学校の一期生なんです｡社長と一緒に夜中の3時までスープを作ったこともありました(笑)｡今考えると、技術はもちろん、社長と話し、一緒に考えたことが一番の財産だったと思います｡今は店舗数もおかげさまで増え、順調に頑張らせていただいていますが、最初はボロボロで。｢お客さんが入らなくて潰れそうだ｣って社長に2回くらい相談に行ったかな。その時も社長の的確なアドバイスに救われました。

 

大和さんがいたから乗り越えられた海外進出の難しさ

海外出店を決めたのは、パートナーの海外企業が｢美味しい、やりたい!｣と声をかけてくださったから｡素直に嬉しかったですね。しかし、そう簡単なものではなく、大和さんにかなり助けてもらいました。「この国の小麦で、なるべくうちの麺に近づけるのはどうすればいいの?」なんて相談に、一生懸命答えを出してくれるんです｡

海外で日本と同じ状態のメニューに近づけていく作業は、知識的にも技術的にも僕たちだけではなかなかできない。本当に助けていただきました。おかげさまで、香港ミシュランに選ばれる店にまで成長できました。どこよりも手作ﾘでまじめに作っているという自信があります｡自信を持って出せる商品を出し続けることで、多くの人に認めてもらえる店にしていきたいです。

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◆会社名:アザース株式会社

・住所:愛媛県松山市松前町2丁目6-11

・電話:089-989-3916

・WEB :http://www.az-earth.com

 

◆店舗名｢麺鮮醤油房周平(本店)｣

・創立年:2005年(本店)

・住所:愛媛県松山市一番町2丁目4-11

・電話:089-945-1025

2005年に1号店(本店)をオープン、2012年に香港に｢麺鮮醤油房周月｣香港Central店をオープンさせ海外進出｡現在、国内に8店舗、海外(香港)に2店舗の合計10店舗を運営｡全店舗にて、ガラス張りの部屋でリッチメンを魅せる形で設置し、エンターテイメント性の高い店舗作りをしている。

【 愛媛県 】麺鮮醤油房 周平

【 海外・香港 】麺鮮醤油房　周月　Central店